蒸米漿糕

蒸米漿糕是由發酵去殼黑吉豆、白米揉等作為主要食材，辣椒粉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。

漿糕介紹

印度蒸米漿糕（英語：idli 英語發音：/ˈɪdliː/，康納達語：ಇಡ್ಲಿ，吐魯語：ಇಡ್ಲಿ，坦米爾語：இட்லி，泰盧固語：ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ，馬拉雅拉姆語：ഇഡ്ഡലി）又名白米糕，是一種起源自印度南部、後風行全國的鹹味糕餅。蒸米漿糕的直徑約五、六厘米，以發酵去殼黑吉豆和白米揉為麵糊，再經蒸熟製成。由於澱粉經發酵程式被分解為較小的分子，蒸米漿糕更容易為人體所消化吸收。它的靈感可能是自印尼傳入的；在印度，相關內容最早記載於西元920年的康納達語書寫中。

它普遍被當作早餐或點心食用，或搭配印度酸辣醬、薩巴等佐料。蒸米漿糕也常加入碾碎的乾香料如辣椒粉做為調味料，是方便攜帶、可隨時隨地食用的點心良品。