蒸碗兒

基本介紹

• 中文名：蒸碗兒
• 主要食材：五花方肉，花椒
• 分類：蒸，年夜飯

用料

材料	用量
五花方肉	1塊
花椒	少許
大料	1—2個
蔥	一根
姜	一塊
白酒或料酒	適量
大塊腐乳湯	適量
醬油	適量

做法

1. 五花肉四邊切平整，方便以後切片。放入鍋中，同時放花椒少許、大料一兩個、蔥一兩段，姜幾片，白酒少許，我沒找到白酒，放的料酒，同樣少許。多放水，開煮！開鍋後轉小火，大約煮半小時。
2. 到筷子能很容易的插進去的這種狀態就可以了，將肉放涼，再放到冰櫃里凍一下，這樣切片的時候可以切的更薄～這關係到最後的口感喔～
3. 肉切成儘量薄的薄片，蔥姜切絲鋪在肉上，放大塊腐乳的紅湯（湯少可以再加一兩塊腐乳），加醬油適量，就可以上鍋蒸了～冷水上鍋，中到大火，蒸半個小時到一個小時。
4. 我用的碗壁比較厚，多蒸了一會，會蒸出油，醬油和腐乳足夠鹹，就不需要再放鹽了。我這塊瘦了一些，其實肥肉更好吃～