植物中大部分由土壤中得到的水分都以水氣形態釋放掉。一般情況下，水都由於海綿細胞的濕潤表面暴露在乾燥的空氣中而蒸發掉，水在乾燥的空氣中比在潮濕的空氣中要蒸發得更快。
基本介紹
- 中文名：蒸發作用
- 外文名：Evaporation
- 性質：物理學名詞
- 因素：太陽的熱力
- 對象：植物
釋義,平衡,與環境的關係,與植物組織,
釋義
從根部吸收的水分通過導管上升，以氣體形態從葉面放出到空氣中的現象稱為蒸發作用。
平衡
葉片中水分的喪失主要由空氣的蒸發勢、土壤的水供給以及葉面的水分調節功能調控。土壤的水供給與空氣的蒸發勢是水分從葉片中喪失的主要環境調控因子。氣孔是葉表面可以開啟或閉合的小孔，它們可以用來調控CO2及水分的進出。氣孔導度是決定水分在土壤與空氣間移動所受阻力的值，它由植物調控。乾土的水導率相當低，所以水分直接從乾土表面到空氣的量非常小。植物廣布的根系以及植物木質部的高水導率使得植物可以成為水分由土壤到空氣的高效通路。植物可以通過調節氣孔開啟的大小來調節水分的喪失。但是氣孔通道同時還決定了CO2的吸收，所以在碳吸收與水分喪失之間必然存在著一種平衡。
與環境的關係
蒸發作用是受各種不同環境而起變化。對於蒸發作用的環境，首先是對於氣孔開閉起作用的條件，概是通過此種條件而影響蒸發作用。所以蒸發作用與環境的關係，同時也是氣孔開閉與環境的關係。
氣孔開閉是受種種環境所左右，最重要是光。氣孔有遇光而開，無光而閉的傾向。光對蒸發作用的影響，不僅氣孔開閉的關係，光直接被葉吸收，其中一部分成為熱量以提高葉的溫度，蒸發作用因此而有一定的提高，但與開敞氣孔相比則是微小的。
蒸發作用與溫度有密切關係，溫度高則表面的飽和蒸氣壓高而表面揮發旺盛，蒸發作用也隨而旺盛。溫度上升則根吸收水分量多，氣孔敞開所需時間少，氣孔活動旺盛蒸發量因之增加。
溫度高則表皮細胞和葉肉細胞的細胞膜，增加對水的滲透性而增大蒸發量。特別是表皮蒸發作用隨溫度上升而增大，與此相反，低溫妨害蒸發作用。
空氣濕度也與蒸發作用有關。地上部吸水力大體上與蒸發作用成比例，吸水力與濕度的關係是與蒸發作用與濕度的關係相一致。濕度高的時候，蒸發作用是隨濕度降低而急速增加，大體上是成比例的，在濕度比較低的時候，濕度雖降低而蒸發作用卻不是如此增加。
風使蒸發作用旺盛，這是有兩方面的關係。第一是不斷地取去圍繞氣孔四周的水蒸氣而增大擴散落差，所以蒸發旺盛。第二是植物體因風力而強烈搖動，使細胞間隙的空氣流動因而增多蒸發量。表皮蒸發作用是與擴散落差有首要關係。
氣壓也與蒸發有關。蒸發是與氣壓成反比。蒸發作用與氣壓的關係，在同一土地上氣壓的變化，對蒸發作用的影響是很少的。
與植物組織
蒸發作用是從根部吸收上來的水，通過軀體從葉部發散出去，與此關係深切的植物體組織是氣孔和通導組織的發達程度，是容易想像的。
蒸發量與氣孔的數目、大小有密切關係。同一品種栽培在含水量不同的土壤，在土壤乾燥的情況下，表皮細胞外膜肥厚，氣孔比較小，數目也少。
氣孔的數目、大小，品種間也有差異。氣孔開閉是受溫度，空氣、濕度、土壤水貧、光照強弱、風的強弱等方面的影響，所以與氣孔開閉有關係的蒸發作用也受此等條件的影響。蒸發作用與通導組織特別是維管束數目有密切關係。
