蒸汽海鮮

蒸汽海鮮，是使用蒸汽火鍋設備烹飪的一種菜品；原理是通過蒸汽火鍋設備利用水蒸汽循環來蒸熟食物。

蒸汽海鮮的特點是能夠保持海鮮與其他食材的天然味道，經過蒸汽的層層烹飪，更加鮮香嫩滑，瞬間鎖住食材水分及營養成分;不飽和脂肪酸不流失，激發食材的自然香醇;蒸汽海鮮不僅綠色環保，還可以調理腸胃，滋陰美容，保健養生，適合男女老少。

基本介紹

• 中文名：蒸汽海鮮
• 主要食材：海鮮
• 分類：粵菜，火鍋
• 口味：鮮甜、清淡、鮮香嫩滑

菜品介紹

蒸汽海鮮，是使用蒸汽火鍋設備烹飪的一種菜品;原理是通過蒸汽火鍋設備利用水蒸汽循環來蒸熟食物，一般溫度達到125℃。正常情況下，貝殼類2分鐘就能熟，螃蟹3分鐘，肉類4分鐘，平均大約3分鐘就能蒸熟一份食物。

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蒸汽海鮮的特點是能夠保持海鮮與其他食材的天然味道，經過蒸汽的層層烹飪，更加鮮香嫩滑，瞬間鎖住食材水分及營養成分;不飽和脂肪酸不流失，激發食材的自然香醇;蒸汽海鮮不僅綠色環保，還可以調理腸胃，滋陰美容，保健養生，適合男女老少。

烹飪原理

蒸汽海鮮是通過蒸汽火鍋設備採用微電腦控制技術，控制蒸汽發生器產生高壓，高溫蒸汽均勻噴入鍋內加熱食物，同時凝結成蒸餾水溶入湯中，調節湯的濃度。

蒸汽海鮮烹飪原理

烹飪方法

蒸汽海鮮一鍋兩食，火鍋上層擺放海鮮或是肉類，底層放上一些米，加上干貝、香菇等材料，三四分鐘之後揭開鍋，一股鮮香濃郁的氣味撲面而來。等到海鮮盛宴結束，底下集海鮮精華的粥也已是粥香汁濃了。隨後再蒸些瓜類蔬菜，海鮮的鮮甜加上蔬菜的清香，那粥實在美味可口。

蒸汽海鮮烹飪方法原理

營養價值

蒸是汽傳熱烹飪方式，指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。從營養學角度上來說，這種蒸汽烹飪法保持了菜餚的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法做出來的菜餚所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。

蒸汽海鮮或成飲食新趨勢

海鮮通過蒸能夠保留營養價值，更健康。蒸汽火鍋設備與生猛海鮮是絕佳搭配，保留海鮮的原汁原味，吃起來鮮嫩可口，且營養不流失全鎖在食材自身裡面。

同時，在烹飪加工的過程中，不需要加入油脂和鹽，只需要在最終的菜品中加入少許食鹽調味即可，因此對於飲食總是高油脂高鹽的現代人來說，更有利於減脂減鹽，預防高血壓和肥胖。