基本介紹
材料,做法,
材料
雞蛋- 5顆
糖 - 120g
鹽 - 1/4茶匙
自發麵粉- 150g
做法
1. 在開始製作的同時，在蒸鍋內開始燒1500cc的水。
2. 用高速攪打雞蛋，鹽及糖15～20分鐘分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機，您可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑(ovalette cake emulsifier)打出來的蛋液會比較穩定，作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。（如果您不介意成品的表面有一些比較粗大的氣泡孔，是不必加的，吃的天然一點比較好，賣相是其次。）如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。
3. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫。打至可以在蛋液上寫字，字型停留8秒才消失。
4. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內，輕輕攪拌（用由下往上的攪拌方式）。
5. 舀幾勺的麵糊在一個小碗內加入2大匙的玉米油/黃油/奶油/椰漿拌均， 然後倒入攪拌盆內，再全部攪拌均勻。（這樣的拌發比較容易拌均勻）
6. 把麵糊舀進墊了紙杯的小碗，用11號的Muffin Cup （比較大型的紙杯）。如果用比較硬身的卡紙杯， 就不需要墊小碗了， 只是卡紙杯會貴很多。
7. 也可以在麵糊上撒些果乾或蜜餞碎（葡萄乾，橙皮，櫻桃之類）增添色彩。 孩子也比較會青睞。
8. 把填滿麵糊的杯子排放進蒸籠內， 這時水也滾了，用中火蒸15分鐘即可。
10. 如果想要另一種風味， 可以用Muffin Pan來製作，放進預熱180度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。（時間需根據不同型款的烤箱作出調整）
