基本介紹
- 中文名：蒸扒雞
- 外文名：Steamedchicken
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：禽蛋類
菜品口味,製作材料,做法,小貼士,
菜品口味
鹹鮮，主要工藝：蒸，主要食材：禽蛋類
製作材料
原料：童子雞 一隻 小一點的，比較好蒸，也嫩。
配料：香菇 竹筍 大蔥一根 姜一塊。
調料：鹽 一湯匙 ，花椒 一湯匙 ，五香粉 一茶匙 ，蒸魚豉油 一湯匙 ，辣椒油 一湯匙 ，白糖 一茶匙 ，雞精 半茶匙。
做法
1.花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃。
2.把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。
3.揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰櫃冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時。
4.冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨。
5.香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。
6.蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用。
7.雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。
8.上鍋蒸20——30分鐘即可。出鍋撒點香菜裝飾即可。
小貼士
1，醃漬後一定要焯水，洗淨撈出來，這樣雞肉好蒸是第一，第二，肉也不會有異味。三，不會太鹹。
2，蒸的時間根據你喜歡的軟度來決定。通常20分鐘絕對是熟了，但是口感QQ的，多蒸就會軟爛點，看個人喜好。
