基本介紹
- 中文名：蒸低脂海綿蛋糕
- 材料：自發麵粉、雞蛋
- 製作難度：難
- 製作時間：45分鐘
菜譜簡介
蛋糕也可以低脂又健康，是蒸的！ 要烤也行！
材料
雞蛋/Egg - 5顆
Vanilla香草糖- 100~120g
鹽/Salt - 1/4茶匙
自發麵粉- 150g
××如果沒有凡尼拉糖，就加1茶匙的凡尼拉香精
做法
1. 在開始製作的同時，同時在蒸鍋內開始燒1500cc的水。
圖1. 用高速攪打雞蛋，鹽及凡尼拉糖15～20分鐘。如果您是使用小型的手拿攪拌機，可以選擇加入1茶匙的黃油乳化劑（ovalette cake emulsifier）;打出來的蛋液會比較穩定，作出來的蛋糕效果也比較好。但是我選擇不加。（如果您不介意成品的表面有一些比較粗大的氣泡孔，是不必加的，吃的天然一點比較好，賣相是其次。）如果是用大型的攪拌機的話則只需打9~10分鐘即可。
圖2. 打至蛋液變白成細緻綿密的泡沫（至少15分鐘以上）
圖3. 打至可以在蛋液上寫字，字型停留8秒才消失。
圖4. 把過篩的乾粉分3次加入蛋液內，輕輕攪拌（用由下往上的攪拌方式）。
圖5. 麵糊舀進事先準備好的塗搽了麵包油的蛋糕模型或墊了紙杯的杯子。
圖6. 把填滿麵糊的杯子排放進蒸籠內， 這時水也滾了，用中火蒸15分鐘即可。
