蒲城水盆羊肉製作技藝是陝西省第四批非物質文化遺產。申報單位是蒲城縣非物質文化遺產保護中心。
基本介紹
- 中文名:蒲城水盆羊肉製作技藝
- 批准時間:2013年9月11日
- 遺產級別:省級
蒲城水盆羊肉製作技藝是陝西省第四批非物質文化遺產。申報單位是蒲城縣非物質文化遺產保護中心。
蒲城水盆羊肉製作技藝 蒲城水盆羊肉製作技藝是陝西省第四批非物質文化遺產。申報單位是蒲城縣非物質文化遺產保護中心。傳承保護 2013年9月11日,陝西省人民政府印發《關於公布第四批非物質文化遺產名錄的通知》,蒲城水盆羊肉製作技藝被列入陝西省第四批非物質文化遺產名錄。
水盆羊肉主要以渭北地區的尤為出名,最有名的要數蒲城水盆羊肉和澄城水盆羊肉。其次有渭南市,澄城縣,三原縣等。水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”,唐宋時又叫“山煮羊”。飯食歷史 《山家清供》一書中,記述了煮羊肉湯的技巧,指出:“羊作臠,置砂鍋內,除蔥椒外有一秘法,...
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