蒜香鱔絲是一道美食，主要原料為去骨鱔絲、蔥、姜、蒜、生抽、料酒等。
基本介紹
- 中文名：蒜香鱔絲
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
用料,做法,注意,營養價值,
用料
去骨鱔絲 500克，蔥薑絲 各10克，蒜瓣(ke _suan ban) 50克，生抽 30ml，料酒 5ml，白鬍(_bai hu)椒粉 1克，鹽 2克，糖 3克，香油 15ml，水澱粉少許，油少許。
做法
1、將鱔魚洗淨切絲，加少許鹽、胡椒粉、料酒醃10分鐘。
2、熱鍋放油，將蒜瓣拍松後下入鍋中，小火翻炒出香味，放入醃好的鱔絲炒乾水分，淋入生抽、翻炒幾分鐘，放鹽、糖調味用水澱粉勾芡盛出。
3、將蔥薑絲撒在鱔絲上炒鍋放入香(_jiang1 cong1 jiang1 si1 sa1 zai4 shan4 si1 shang4 chao3 guo1 fang4 ru4 xiang1)油燒熱淋在鱔絲上即可。
注意
鱔魚的皮層有大量的膠質，因此在烹飪時水澱粉不用加太多。
用熱香油淋在鱔絲上，味道會比別的油香很多。
營養價值
鱔魚性溫(cong bai du shang sou dao _shan yu xing wen)、味甘，有補氣養血、滋補肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節食用的滋補食脾冢鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它(he2 luan3 lin2 zhi1 _ta1)是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。
