蒜香豉醬爆雞丁是一道美食，由雞腿、紅辣椒、黃瓜等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：蒜香豉醬爆雞丁
- 主要食材：雞腿，蔥姜，蒜末
- 口味：鹹鮮
- 輔料：紅辣椒適量，黃瓜半根等
食材原料,做法步驟,
食材原料
主料： 雞腿4隻，蔥姜蒜末適量，
輔料： 紅辣椒適量，黃瓜半根，紅甜椒半個，甜麵醬3大勺，番茄醬2大勺，蒜蓉豆豉醬1大勺，白糖適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，鹽適量，澱粉適量，香醋適量，
做法步驟
1.雞腿去骨去皮，雞肉切成丁，用料酒，白鬍椒粉，鹽，澱粉醃製半小時；
2.將黃瓜去瓜瓤切丁，紅甜椒切丁；
3.準備熗鍋用的蔥、姜、蒜、辣椒；
4.將甜麵醬、番茄醬、豆豉醬混合好，依照個人口味選擇加適當白糖和鹽，調成醬汁（醬汁口味應該偏重，因為稍後要加入雞肉和蔬菜）；
5.油鍋7成熱後，下醃好的雞腿肉，炒至雞肉變白後，盛起備用；
6.鍋內留底油，下蔥姜蒜辣椒熗鍋；
7.加入調好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒乾醬里的水；
8.加入雞肉，快速翻炒，讓醬汁均勻地沾在雞肉上；
9.下黃瓜丁和甜椒丁，均勻翻炒片刻，出鍋前淋入幾滴香醋，即可裝盤。
