蒜香肉醬烤茄子是以茄子，瘦豬肉等食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：蒜香肉醬烤茄子
- 主要食材：茄子
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：長茄子1條。
配料：瘦豬肉50g、洋蔥1/4個、青紅辣椒各1個、蒜2瓣、姜1小塊。
調料：細砂糖1茶匙、鹽少許、醬油1小勺、橄欖油1小勺。
製作方法
1、長茄子洗淨，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片；
2、瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末；
3、剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上；
4、將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油；
5、加入一茶匙細砂糖；
6、加入少許鹽；
7、用勺子攪拌均勻，作為肉醬待用；
8、將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上；
9、澆上少許橄欖油；
10、撒上剩餘的姜蒜末；
11、撒上青紅椒碎末；
12、將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鐘左右，關火，用餘熱燜7分鐘。
食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
