蒜香童子雞

2整頭蒜，蒜瓣掰開；2隻大的童子雞；半個檸檬；4枝百里香枝；50克黃油，化軟；100毫升白葡萄酒；300毫升雞湯；1湯匙不含酸酵粉的麵粉；海鹽和新磨；黑胡椒粉。

基本介紹

• 中文名：蒜香童子雞
• 外文名：蒜香童子雞
• 別稱：蒜香童子雞
• 主要原料：童子雞
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

製法

1、燉鍋中加水後放點鹽，放入蒜瓣煮15分鐘，瀝水後擦乾水分(可以提前準備好)。

2、同時，把童子雞洗淨擦乾，用檸檬擦拭雞身。把檸檬切成小楔塊，連同百里香一起放進雞的胸腔。多灑上點鹽和胡椒粉，雞身上再擦上40克黃油。

3、每隻雞內放瓣蒜，其餘的蒜放在烤盤中，雞放在蒜上，放入預熱的烤箱中以200C℃的高溫烘烤40分鐘。

4、把童子雞和大蒜轉到一個大盤子中，松裹上箔紙，放置10分鐘。

5、製作肉鹵時，把烤盤中多餘的肉汁舀到鍋中，加入白葡萄酒，燒開，刮擦出任何沉澱物。把量熬成原先量的2/3。倒入雞湯，再熬5分鐘，把量熬去一半。把剩餘的黃油，還有麵粉一起倒入碗中，攪拌均勻，然後慢慢邊攪邊倒入鍋中，文火慢煮，不斷攪動，直至變稠。大蒜肉鹵配童子雞食用。