蒜香瓜條是一道菜餚，該菜品主料是黃瓜，配料是大蒜，主要佐料為色拉油、打粗鹽、芝麻等，通過涼拌的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蒜香瓜條
- 主要食材：黃瓜
- 分類：冷盤
- 口味：清脆蒜香
- 方法：涼拌
材料,做法,
材料
調料：色拉油適量、蒜適量、粗鹽適量、芝麻適量、朝天椒適量
做法
黃瓜切成指頭粗的瓜條。最好是每條上都有瓜皮，這樣吃起來口感才夠爽脆，如果買來的黃瓜比較粗，可以只用瓜皮和部分瓜瓤，多餘的瓜瓤可以直接吃
將一半的黃瓜條鋪在容器里，撒上一層薄薄的粗鹽，再將剩餘的瓜條鋪在上面，在撒上粗鹽，再取一個大小差不多的容器，裝滿水，壓在瓜條上面。在瓜條上面壓一個重物，能將瓜條里的水分壓出，這是瓜條爽脆的關鍵
醃好的瓜條，將醃漬出來的汁水倒掉不用，嘗一下瓜條的鹹淡，如果瓜條的鹹度正好，將瓜條擠淨水分，放在乾淨無水的容器中。如果瓜條太鹹，可以如圖6所示，用清水將瓜條浸泡一會，然後將瓜條撈出擠淨水分
將蒜薄皮切末，小米椒去籽切成末。如果不能吃辣，可將小米椒換成普通的紅椒。如果家裡實在沒有紅椒，又不能吃辣，可以不放辣椒，只用蒜末就可以。這裡放紅色的辣椒末主要是為了做出來的瓜條顏色更好看，不放的話並不影響瓜條的味道
將蒜末和辣椒末放在瓜條上。取適量的油燒熱，淋在蒜末和辣椒末上，將瓜條和蒜末辣椒末拌勻
最後撒上熟芝麻，拌勻即可
