蒜香煎茄子

材料

主料：茄子

配料：鹽、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油

做法

1.將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀，用鹽醃入味，拍上乾澱粉，蘸上蛋黃液；

2.坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；

3.鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就可以了。