鮮蝦300克、大蒜半頭、料酒1勺、鹽2克、乾澱粉2大勺、椒鹽粉半勺、西班牙橄欖油。
基本介紹
- 中文名：蒜香椒鹽蝦
- 主要食材：鮮蝦，大蒜，青蔥，椒鹽粉
- 分類：家常菜
- 難度：普通
做法：,小貼士：,
做法：
1、鮮蝦剪去蝦須，用清水反覆沖洗後瀝乾，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘；
2、大蒜去皮後切成碎末，放入漏勺用開水衝去粘液濾乾；
3、鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金黃色後撈出；
4、把蝦濾去水放入盤中，撒入乾澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上；
5、鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至6成熱，將蝦一隻只分開放入鍋中，中火炸至蝦身變成紅，外殼酥脆；
6、將蝦撈出濾去乾油份，倒出鍋中多餘的油；
7、接著另起一鍋放入少許油，放入姜，蒜，紅椒，蔥花爆香
8、將蝦重新倒入鍋中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒鹽粉，翻炒幾下即可。
小貼士：
一.在挑選蝦子時，最好以中小型蝦為主
二.蝦本身很容易入味，因此無需提前醃製
三.蝦洗淨後要減去蝦腳，這樣炸出的成品很會美觀
四.最後加入少許糖可以起到增鮮提味的作用，量不可過多
蒜香椒鹽蝦