蒜香排骨酥

蒜香排骨酥

蒜香排骨酥是一道由蒜、排骨等食材製成的美食。

基本介紹

  • 中文名:蒜香排骨酥
  • 主要原料:排骨600公克,蒜
  • 是否含防腐劑:否
  • 調料地瓜粉2大匙,蒜頭5顆
材料,做法,

材料

排骨600公克,小黃瓜2條,辣椒1條,蒜片少許,地瓜粉2大匙,蒜頭5顆,A.蛋1個,太白粉1大匙,B.高湯3大匙,鹽1小匙,雞粉1小匙,糖1大匙,鹽1/2大匙,醬油2大匙,蒜末少許,蔥段少許

做法

1.醃料全部混合調勻後,將洗淨瀝乾水分的排骨,加入醃料中稍作攪拌後,放著醃漬約30分鐘。
2.小黃瓜對剖後,切成約3公分的半圓形狀;辣椒切成約1公分長短備用。
3.調味料A混合調勻後,放入作法2醃漬好的排骨沾裹後備用。
4.將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。
5.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法4的排骨酥炸約4分鐘後,轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。
6.熱油鍋,加入少許油和蒜片爆香後,加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘後,轉小火慢煮。
7.鍋內湯汁略收後,加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。

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