茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
基本介紹
- 中文名：蒜香手撕茄條
- 主要食材：茄子，蒜
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
- 主要功效：防治高血壓、冠心病、動脈硬化
- 特殊成分：維生素P
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
主要工藝：調味
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
營養分析
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
食材明細
茄子 1根
紅椒 半個
香菜 2棵
蒜瓣 4個
味極鮮 2湯勺
蚝油 1/2湯勺
醋 1湯勺
香油 幾滴
做法
1.準備好原料
2.茄子洗淨，對半切成4大塊，入鍋蒸約5分鐘至熟。這個茄子太大個，如果不是很大的，對半切斷就可以，不用再切開。3
3.蒜瓣切成茸，香菜切段，紅椒切絲。4
4.蒜茸放入碗中，調入上述所有調料拌勻。5
5.蒸熟的茄子稍微晾涼至不燙手，撕成小條，放入碗中。6
6.放上香菜段、紅椒絲，再淋上料汁拌勻即可
