基本介紹
- 中文名：蒜香手撕茄子
- 分類：燒菜
- 口味：蒜香
- 主要食材：嫩茄子
食材明細,做法一,做法二,
食材明細
做法一
1、茄子洗淨，裝盤。
2、放蒸鍋上蒸熟，放涼。
3、在蒸茄子的時候準備一下配料，將青紅尖椒切碎，蒜剁成末。
4、蔥切成蔥花。
5、放涼的茄子撕開。
6、撒上蔥花，放生抽、糖、鹽和雞精拌勻。
7、炒鍋燒熱，放少許油，將第3步中的配料倒入炒香。
8、再放蒜蓉辣醬，炒勻，關火。
9、將炒好的配料澆在茄子上，再放少許香油，拌勻即可。
做法二
1、準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。
蒜香手撕茄子
2、將茄子清洗乾淨，然後切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好後晾涼備用。（蒸的時間長短主要看茄子的大小）
3、趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。
4、將大蒜杵成蒜泥備用。
5、將蒜泥放入小碗中，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。（因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）
6、將晾涼的茄子撕成條放入碗中。
7、吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然後再淋上碗汁即可上桌。
