蒜醬香燜烏參

基本介紹

• 中文名：蒜醬香燜烏參
• 主要食材：大烏參，五花肉片
• 分類：醬，燜

用料

材料	用量
大烏參	200g
五花肉片	30g
蒜片	5g
蔥段	3g
薑片	3g
郫縣豆瓣醬	10g

做法

1. 將改刀後的烏參加料酒焯水，後取出待用。
2. 取一淨鍋加入蒜煸香後再加入蔥姜以及郫縣豆瓣醬，煸至紅油滲出。
3. 投入已經加工好的烏參，加料酒、生抽、老抽，白砂糖以及少許鹽，改小火烤約五分鐘左右，開大火，滴入少許醋，加入胡椒粉翻炒後加少許麻油，撒入蔥花裝盆即可