元蹄燜烏參

元蹄燜烏參是以豬腳和烏參為食材的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：元蹄燜烏參
• 主要食材：豬腳，烏參
• 分類：蘇菜
• 口味：醬香味

豬腳2隻，烏參300克，蔥2條，薑末少許，醬油l茶匙，糖l/2茶匙，香油少許，生粉適量，上湯2杯，用糖3大匙，味素1大匙，水6杯，八角6顆，桂皮少許，甘草少許，蔥2根，姜1小段做成調料。

製作：

①將豬腳洗淨，加調料燜煮至爛熟，起鍋，每隻對剖成4塊。烏參洗淨，對剖斜切成4塊，備用。

②燒熱油鍋，放蔥姜爆香，倒入豬腳。加味素、糖、醬油、香油、湯，翻炒燜煮3分鐘後，加入烏參燜煮2分鐘，裝碟前用生粉水勾芡即可。