茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P 能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸。防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。 基本介紹 中文名：蒜蓉醬燒茄子菜品口味：鹹鮮主要工藝：燒所需時間：廿分鐘 簡介,食材明細,做法, 簡介菜品口味：鹹鮮主要工藝：燒所需時間：廿分鐘製作難度：簡單所用廚具：炒鍋食材明細茄子 3根青椒 2個油 適量鹽 適量蒜蓉醬 適量糖 適量做法1.茄子洗淨，切滾刀備用2.切好的茄子放入電飯煲蒸屜里蒸熟3.鍋里加油，燒熱4.倒進茄子翻炒5.加入切好的辣椒，加鹽，翻炒6.加糖翻炒7.加蒜蓉醬翻炒，出鍋
