蒜蓉豆豉龍利魚

基本介紹

• 中文名：蒜蓉豆豉龍利魚
• 主要食材：龍利魚，豆豉

用料

材料	用量
龍利魚	1條（去頭尾）
豆豉	2勺
蒜	5瓣
姜	4片
橄欖油	1勺
料酒	1勺
鹽	適量
生抽	1勺

做法

1. 舌頭魚需要正反兩面全部剝皮，場面有點血腥。姜切絲，蒜拍碎後剁成蒜蓉。
2. 2勺豆豉，1勺蒜蓉，1勺生抽，1勺橄欖油，混合拌均成豆豉蒜蓉醬。
3. 舌頭魚去頭尾，切大塊，加1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。醃好的魚柳瀝去水，抹上豆豉蒜蓉醬，鋪滿薑絲，醃製30分鐘。
4. 蒸魚盤包上保鮮膜（可防止水汽進入），入沸水鍋蒸10分鐘。關火燜一會兒。
5. 取出後撒蔥花。