蒜蓉豆豉雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。原料為雞腿2個、蒜蓉豆豉醬1湯勺、薑片少許、色拉油1小勺、高湯少許。特色為8分鐘做出超有面子的宴客菜。操作簡單，味道可口。
基本介紹
- 中文名：蒜蓉豆豉雞
- 主要原料：雞腿
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
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原 料
雞腿2個、蒜蓉豆豉醬1湯勺、薑片少許、色拉油1小勺、高湯少許。
特 色
8分鐘做出超有面子的宴客菜。
操 作
1、雞腿切成小塊，加入蒜蓉豆豉醬醃製一夜。
2、快鍋中加入少許色拉油，炒香薑片，加入雞塊炒變色後加入100毫升清水或者高湯。蓋上蓋子上壓後，小火8分鐘，打開蓋子燒至湯汁濃稠即可。
3、這道菜做法機器簡單，簡單到你會開冰櫃就可以做好，無論是自己吃還是周末做出來請客都讓你超有面子。
貼 士
1、豆豉是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。
2、豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。豆豉一直廣泛使用於中國烹調之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿蔔等烹製菜餚別有風味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調料。
3、廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時用豆豉作調料，風味更佳。
所屬菜系
粵菜 - 廣東菜，簡稱粵菜，是我國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。
