蒜蓉荷蘭豆

蒜蓉荷蘭豆是用荷蘭豆製作的一道家常菜。荷蘭豆具有潤腸通便的作用，荷蘭豆可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉荷蘭豆
• 主要原料：荷蘭豆
• 是否含防腐劑：否
• 類別：食品

調製方法

材料：

荷蘭豆

調料：

蒜，鹽，澱粉，水，色拉油

做法：

1. 將荷蘭豆在開水中焯水，變色後撈出，放冷水中沖洗。

2. 鍋中加少許油，放入蒜末煸炒出香味。

3. 倒入荷蘭豆繼續翻炒。

4. 最後加鹽和蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

蒜蓉分兩次放，爆香鍋一次，最後出鍋前再放一次，蒜香味道很濃喔。

做法二

用料

料

• 荷蘭豆300克
  

輔料

• 紅腸1根
  

調料

• 色拉油適量
  
• 食鹽適量
  
• 味素適量
  
• 香油適量
  
• 蒜泥適量
  

蒜蓉荷蘭豆的做法

1.荷蘭豆摘洗乾淨

2.放開水鍋里焯一下

3.撈出來過冷水

4.瀝乾水分放在盤子裡備用，蒜蓉切好，紅腸切成片

5.超過注油燒熱，放入蒜蓉爆香

6.待蒜蓉炒至微黃時，放入荷蘭豆大火快炒

7.放入紅腸片翻炒幾下

8.撒鹽和味素出鍋

吃豆類蔬菜惟一需要注意的地方是，必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響，所以我一般都用開水焯一下再炒，如果不焯水，炒制的時間就要相應家常，那樣就很難保持其翠綠的顏色了。

營養功效

荷蘭豆的營養功效：

1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆英和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。