蒜蓉燒蝦

原料

八隻大蝦

適量蔥花、姜、蒜蓉少許番茄醬少許蜜汁叉燒醬適量糖、鹽、乾澱粉少許白酒

1先收拾一下蝦，用剪刀將蝦的蝦槍，頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開。用牙籤挑出背部砂線和頭部中的砂包。

2用刀從蝦的背部將蝦肉切開2/3後，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。淋上白酒，用手塗抹均勻，撒上少許鹽，放上蔥姜碎醃製15分鐘。

315分鐘後，把蔥姜碎抖落下去，在肉上鋪薄薄一層澱粉。抖落下來的蔥姜碎不要扔，一會兒燒汁的時候還要用呢。

4鍋中倒入油，待油熱後，放入蝦，炸好的蝦會尾巴上翹，挺好看嘀。

5把炸好的蝦放到一邊備用。起鍋，燒油，放入醃蝦時用的蔥姜碎，炒出香味後，放入番茄醬、糖、鹽、蒜蓉還有蜜汁叉燒醬。

6把剛才炸好的蝦放入鍋中入味。大概1分鐘後，把燒好的蝦碼放到盤中，把鍋中剩餘的湯汁淋到蝦上，再撒些香蔥，即可。