蒜蓉炒白貝

基本介紹

• 中文名：蒜蓉炒白貝
• 主要食材：白貝，大蒜

用料

材料	用量
白貝	2斤（2人分量）
大蒜	3瓣
薑絲	少許
黃酒	一勺
蔥花	少許（可不加）
油鹽糖	適量
澱粉（玉米粉、豆粉、生粉皆可）	勾芡用
醬油	少許（可不加）

做法

1. 白貝養在水中，吐淨沙子，撈起瀝乾水

2. 大蒜剁成蒜蓉

3. 大火，鍋燒紅，油燒熱，放入蒜蓉薑絲，炒出香味

4. 放入白貝翻炒，小半碗水（白貝本身煮出很多水分，所以不要多加水），蓋上蓋子，煮約5分鐘

5. 開蓋，此時大部分的白貝已經張開，加入鹽糖調味，喜歡有點顏色的可以加入醬油或老抽上色，繼續翻炒，到所有白貝開口，若不開口的可能是死的，不能吃喔

6. 澱粉加少量水和允下鍋勾芡，就可以出鍋了，喜歡的朋友可以放點蔥花在面上