基本介紹
- 中文名：蒜蓉剁椒蒸血粑
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
做法,營養價值,烹調技巧,
百科名片
中文名：蒜蓉剁椒蒸血粑 特點：溫中消食
做法
食材準備
主料：豬血400克，蒜10瓣，蔥花1小匙。
輔料：蒸魚豉油2小匙，乾辣椒4個，雞精、香油各1小匙，鹽半小匙。
製作步驟
1、將豬血切成3厘米見方、0.5厘米厚的片；蒜去蒂洗淨剁成蓉；乾辣椒洗淨切段備用。
2、鍋內加入植物油燒至五成熱，加入一半蒜蓉，炸成金黃色，倒入碗內，放入另一半蒜蓉、鹽、雞精拌勻待用。
3、將豬血整齊地擺入盤內，蓋上制好的蒜蓉醬、剁椒，淋上蒸魚豉油，上籠蒸5分鐘，取出後撒上蔥花，淋上香油即可。
營養價值
1、豬血能為人體生長提供優質的蛋白質。
2、豬血中豐富的鐵質是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，迅速補充鐵元素，預防缺鐵性貧血。
3、豬血所含的鋅、銅等微量元素，還有助於提高人體的免疫功能、起到健身防病的功效。
4、豬血還是人體有毒物質的“清道夫”。豬血中的蛋白質經胃酸分解後,可以產生一種特殊的物質，與進入人體的粉塵和有害金屬微粒產生生化反應，反應後的有毒物質更容易被人體排泄出體外。
烹調技巧
買回豬血後，要除去黏附著的豬毛及雜質，放到開水鍋中氽透，再進行進一步烹調，豬血不宜單獨烹飪，最好加一些辣椒、蔥、姜等作料，以除去豬血本身的異味。另外，豬血不宜與黃豆、海帶同煮，否則會引起消化不良或便秘。豬血不宜單獨烹飪，最好加一些辣椒、蔥、姜等作料，以除去豬血本身的異味。
