蒜蓉剁椒拌茄子

蒜蓉剁椒拌茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉剁椒拌茄子
• 英文名：Chop garlic pepper mix eggplant
• 主要食材：青茄子，紅剁椒蒜
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

所需食材

青茄子3條，紅剁椒一匙，蒜四瓣，醬油一匙，鹽少許，花椒粒20個，食用油適量

製作方法

1. 將青茄從中間斷開，剖成手指粗的條，裝盤，入蒸鍋，蓋上蓋，大火燒開蒸約8分鐘，取出晾涼備用；
   
2. 剁椒切末、蒜切蓉，裝入一個碗中，倒入醬油備用；
   
3. 鍋注油，小火，涼油時即放入花椒粒，小火炸出花椒香味兒，關火，撈出花椒粒不用，將熱油倒在2中的蒜蓉上，激發出蒜和剁椒的香味，拌勻，倒在晾涼的茄子上，吃時拌勻即可。
   

食用須知

1. 保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
   
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
   
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。