蒜茸豆豉蒸魚

蒜茸豆豉蒸魚是以筍殼魚為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：蒜茸豆豉蒸魚
• 分類：清蒸，蒸
• 主要食材：筍殼魚，大蒜

用料

材料	用量
筍殼魚	1條（約600克）
大蒜	3瓣
姜	1小塊
豆豉醬	15克
醬油	少許
鹽	5克
白糖	3克
雞粉	3克
料酒	15ml
胡椒粉	5克
油	適量
醋	少許（用於去腥）

做法

1. 大蒜去皮，切末；姜去皮，切末

2. 把豆豉醬，醬油，白糖，鹽，雞粉，料酒放入碗中調勻成醬料，待用

3. 魚去掉內臟，用上面的去腥法處理以後，在魚身上兩面各劃兩刀，並均勻抹上油和胡椒粉，放入盤中，淋上調好的醬料，撒上大蒜末，放入蒸鍋中，用大火蒸8—10分鐘，即可