冬粉蒜蓉蒸鮮鮑

冬粉蒜蓉蒸鮮鮑是一道菜品，主料是鮮鮑等，配料是大蒜等；

基本介紹

• 中文名：冬粉蒜蓉蒸鮮鮑
• 鮮鮑：5隻
• 大蒜：2-3頭
• 蒸魚豆豉：1大匙

原料：

鮮鮑5隻、蒜蓉適量（約2-3頭大蒜）、冬粉一小把、蒸魚豆豉1大匙、花雕酒1茶匙、鹽1/4匙、清水一大匙。

做法：

1、冬粉提前在半小時水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；

2、從殼中取出鮮鮑的肉，去掉與殼相連的略硬的部分和黑色髒物；

3、用牙刷刷淨鮑殼，整塊的鮑肉在流動水下沖洗乾淨，洗好的鮑肉如圖5；

4、殼內鋪上泡好的粉色，再放入洗淨的鮑肉，如果是中鮑或大鮑，在鮑肉上均勻的塗抹少量鹽；

5、在每個鮑魚內倒入適量花椒酒，醃一小會；

6、此時，將蒜蓉在炒鍋中炒至7分熟，加入鹽出鍋；

7、炒好的蒜蓉內加入蒸魚豆豉和清水，攪拌均勻後澆至鮑魚上；

8、滾水中蒸12分鐘左右，關火虛蒸2分鐘即可。