基本介紹
做法：
1、 絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3厘米長的段；冬粉用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。
2、 冬粉置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白鬍椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，醃製5分鐘入味。
3、 將絲瓜段排放在冬粉上，輕輕壓緊實一些。
4、 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
5、 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。
6、 燒開鍋內的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。
貼士 ：
1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會很重又嗆口，吃完後會有口氣。
2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟後，口感會鮮美可口，不可用熱水泡發，會使蝦米的鮮味流失。
3、冬粉本身淡無味，要加調料醃入味，還要加入雞湯清蒸，否則冬粉會幹硬難入口。
