蒜茸剁辣椒醬

蒜茸剁辣椒醬，是一道美食，主要製作材料有紅辣椒、大蒜等。

基本介紹

• 中文名：蒜茸剁辣椒醬
• 主要原料：3磅新鮮紅辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 配料：鹽

原料

5到6頭新鮮大蒜

2大塊姜

1杯高度白酒

1/4杯白糖

鹽適量（多一點比較好）

做法

辣椒洗淨，晾乾水氣。這一點很重要，剁椒裡面若是混了生水，容易變酸發霉腐爛。

大蒜去皮，姜塊也洗乾淨，晾乾水汽，講究的話，可以把姜的皮也去掉，小時候家裡做一般不去皮，所以我也不做這一步了。

晾好的辣椒剁碎，我偷懶，用了粉碎機，效果差不多，主要是比較省事。 大蒜和姜也放到機器裡面打成茸。

把辣椒，大蒜，姜，鹽，糖和酒放入一個乾淨無油的大碗拌勻，就可以裝瓶了。 等發酵一兩個禮拜以後，就可以打開吃了。

鹽和酒多放一點，有利於長期保持。