蒜苗蘿蔔鱸魚湯

蒜苗蘿蔔鱸魚湯是一道美食，主要原料為蒜苗、白蘿蔔絲、鱸魚、橄欖油。

基本介紹

• 中文名：蒜苗蘿蔔鱸魚湯
• 主要食材：水產類
• 主要工藝：：煲
• 時間：廿分鐘

基本簡介

名稱：蒜苗蘿蔔鱸魚湯

製作難度：普通

所需時間：廿分鐘

主要工藝：煲

主要食材：水產類

食材明細

2條鱸魚的魚頭、魚龍骨、魚尾

大蒜葉 20g

白蘿蔔絲 200g

姜 1片

鹽 隨口味

胡椒粉 3g

橄欖油 25ml

清水 1500ml

製作方法

1準備蒜苗蘿蔔鱸魚湯的食材，利用加工鱸魚肉片剩下的魚骨。

2白蘿蔔洗淨去皮後，切成粗細均勻的細絲。

3大蒜葉清水去皮洗淨後，切成1cm左右的小段。

4將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。

5鍋淋油入薑片，用文火煸香。

6加入鱸魚魚，噴上料酒。

7將鱸魚魚骨煎制變色，表面略起薄殼。

8一次性加入足量清水。（清水加量應大於成品量的20%左右）。

9蓋上鍋蓋後，用大火將湯汁燒白。

10待湯汁燒白後，加入適量細鹽略調味。

11湯汁入鹽調味後，加入白蘿蔔絲。

12蓋上鍋蓋用大火燒開，然後轉入文火將白蘿蔔絲燉酥。

13待白蘿蔔絲燉酥後，入胡椒粉調味，並略煮片刻。

14待湯汁滋味濃香時，加入大蒜葉。

15大蒜葉加入後，將大蒜葉拌勻，待湯汁略翻滾即可調味出鍋。