蒜苗炒臘鴨腿

基本介紹

• 中文名：蒜苗炒臘鴨腿
• 主要食材：臘鴨腿，蒜苗

用料

材料	用量
臘鴨腿	1隻
蒜苗	200克
土豆（中）	1個
白糖	15克
豆瓣醬	10克
剁辣椒	10克
小米辣	5－8根
姜，蔥	各適量
雞精	2克

做法

1. 鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用！註：(鴨腿是買的現成的，也可自己醃製)
2. 土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉！蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用！
3. 小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬！
4. 鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆瓣醬煸香！
5. 入鹹鴨塊翻炒二三分鐘（用中小火煸炒)
6. 入土豆條繼續煸炒至熟，再下小米辣和蔥姜!
7. 翻炒均勻時，入白糖調味，(因為鴨腿本身有鹹味兒，再加豆瓣醬的鹹味兒，不需要其它的調味品)
8. 鴨腿肉和土豆條基本成熟時，再放入切好的蒜苗進行翻炒均勻，(蒜苗不用炒太熟）
9. 加入雞精調味！(整個過程就用了白糖和雞精調味）
10. 翻炒均勻，關火裝盤！
11. 不錯不錯，是我想要的味道！