蒜苔炒排骨

蒜苔炒排骨是一道以排骨、蒜苔、辣椒、蒜瓣的菜餚。

基本介紹

• 中文名：蒜苔炒排骨
• 主料：蒜苔，排骨
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

原料

主料

排骨、蒜苔、辣椒、蒜瓣

輔料

辣醬、蚝油（雞粉）、食鹽、老抽

做法

1.排骨洗淨瀝乾水，用醬油鹽醃製20分鐘
2.燒熱適量油，大火爆炒排骨，兩面金黃色，加入水中火燜煮，同時加入適量蚝油（雞粉），食鹽和醬油
3.15-20分鐘後湯汁收乾盛出排骨待用
4.洗淨鍋，用適量油大火爆炒蒜苔、蒜片、辣椒 放入適量鹽，雞粉，香味四溢時放入排骨一起翻炒，加入辣醬
5.放入少許開水炒勻調料，大火收汁出鍋

小貼士

1、排骨洗淨，一定要瀝乾水在醃製

2、燜煮排骨時候最後水沒過排骨

3、爆炒的油溫要高，火要大

4、鹽每次少放可以多幾次調味