蒜芯炒魷魚是一道美食，製作簡單。 基本介紹 中文名：蒜芯炒魷魚主料：魷魚筒配料：油、生抽、芡粉、蒜鹽類型：美食 材料,做法, 材料魷魚筒1隻，蒜芯（即：蒜苔）1扎約250克，蒜蓉1湯匙，油、生抽、芡粉適量，醃料：，蒜鹽、麻油、胡椒粉少許做法1.魷魚筒對半切開，取軟骨，洗淨，用刀劃紋，切片，再用少許蒜鹽，麻油，胡椒粉醃15分鐘；蒜苔洗淨切段 (10cm左右)。2.快火下油起鍋，爆香蒜蓉，快火炒魷魚片至魷魚變硬 (5-8分鐘左右)，盛起備用。快火下油起鍋，爆香蒜芯，略炒2-3分鐘後加1茶匙鹽，略炒翻勻，加水蓋過1/2材料，燜2-3分鐘。3.加入魷魚，加1茶匙生抽略炒，勾芡即成。
