蒜瓣燒田雞腿

蒜瓣燒田雞腿是一道傳統名菜，東北菜和魯菜中均有，該菜蒜香味濃，田雞鮮嫩。

基本介紹

• 中文名：蒜瓣燒田雞腿
• 主要食材：田雞後腿
• 分類：東北菜或魯菜
• 口味：蒜香味濃，田雞鮮嫩
• 營養價值：蛋白質

介紹

【

【特點】 蒜香味濃，田雞鮮嫩。

原料

主料 剝皮的田雞後腿250克。

輔料 蒜瓣25克。蔥、姜、醬油、白糖、味素、紹酒、濕澱粉、豬油、花椒水、肉湯。

製作過程

1、田雞腿洗淨去爪剁成兩塊。蒜瓣剝皮洗淨。蔥、姜切成末。田雞用醬油抓勻餵好。

2、勺內放豬油，把田雞腿煸炒一下，加入紹酒、白糖、醬油、味素、蒜、蔥、姜、花椒水、肉湯，燒開後用小火燜透，移中火上對好口味，用水澱粉勾芡，淋香油出勺即成。

營養價值

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。