原料
1、主料 淨黑豚肉500克。2、配料 蒜瓣100克，熟火腿片、水發
冬菇片各50克、 3、調料 食鹽、味素各5克，蔥、醬油各20克，紹興黃酒30克，肉清湯500毫升，姜、芝麻油各10克，熟豬油100克。
做法
1、將淨黑豚肉均勻地剁成20塊，入清水中漂洗乾淨，瀝去水分。炒鍋上旺火，注入豬油（50克），倒入黑豚肉煸炒，加入蔥姜（拍松）、醬油、紹酒，煸乾水分下肉清湯，澆沸後改用小火燉至略酥。2、取另一隻鍋，下豬油（50克），放入蒜瓣用小火炒香，至黃。加入火腿片、
冬菇片，放入黑豚肉，加鹽、味素，收稠汁後，揀去蔥姜，灑芝麻油即可。
