蒜燒鮎魚

蒜燒鮎魚是一道由鮎魚、生薑、大蒜等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蒜燒鮎魚
• 主要食材：鮎魚
• 輔料：生薑、大蒜、辣椒
• 調料：黃酒、生抽、糖、鹽

烹飪步驟

1.鮎魚去腮去肚、洗淨切寸段，留一點皮肉相連，抹上鹽醃製待用。

2.炒鍋放油，中火待油溫熱放入蒜瓣煎至焦黃泛出香味，然後放入乾紅辣椒數枚，薑片若干。

3.翻動魚塊，兩面都蘸上顏色後加入料酒、糖、生抽適量，然後加鹽和水，沒過魚塊。

4.蓋上鍋蓋中火燜至收湯，中間將魚塊兒翻個，再下數枚拍裂的蒜瓣。

5.湯汁收濃後，加少量醋蓋鍋蓋燜10秒鐘後開蓋起鍋裝盤，汁如果不夠粘稠，用水澱粉勾薄芡。澆到魚上即可。

蒜燒鮎魚