蒜燒甲魚

蒜燒甲魚是一道美味佳肴，主料是鮮湯、紹酒、鹽、醬油。

基本介紹

• 中文名：蒜燒甲魚
• 分類：中餐
• 口味：鮮香
• 主要食材：獨頭大蒜250克

原料

甲魚1隻

獨頭大蒜250克

鮮湯、紹酒、鹽、醬油、胡椒粉、水澱粉、味素各適量。

製作方法

1、將甲魚按《甲魚的加工方法》加工後，剁成5厘米左右的塊，洗淨，加鹽、紹酒拌勻醃入味；獨頭蒜剝皮待用。

2、炒鍋置旺火上，下油燒至五成熱，放甲魚炸去表面水分。

3、潷去鍋中多餘的油，烹入紹酒、醬油，加入鮮湯燒沸，加鹽、胡椒粉燒至甲魚軟熟，再加入獨頭蒜，燒至甲魚軟糯汁稠，將甲魚撈出盛盤（有興趣可擺個造型）。

4、將鍋中余湯用水澱粉勾芡，淋在甲魚上即可。

★:可加火腿，冬筍，蘑菇等一同燒制。