農家燒甲魚

農家燒甲魚是以甲魚為原料的菜品。

菜譜信息

主料
洞庭湖,甲魚：1	只（
重約1500	克）
輔料
豬油：適量	蒜仔：60
克	大蔥：20
克	姜粒：30
克	辣椒醬,（主味）：適量
醬油（調色）：適量	生抽（
調味）：少許	白糖：適量
小米汁（增稠）：少許	風味辣椒醬（輔味）：少許
子彈頭,乾辣椒：適量	黑胡椒粉：少許

做法步驟

1. 甲魚宰殺去皮剁成稍大塊，洗淨備用。大蔥去老皮切成長4 厘米、寬1 厘米的斜刀片，焯水後放入容器內墊底。

2. 鍋中放入豬油化開，下姜粒炒香後倒入甲魚快炒至水分將乾時倒入砂煲，加入所有調料，倒純淨水淹過材料面，燒約30 分鐘。加小米汁收汁（汁不能太少），最後嘗味盛進容器內即成。