蒜泥茄子醬

蒜泥茄子醬是一道菜餚，主要製作材料有花生、茄子，輔料有油、鹽、胡椒、蒜、醋、生抽、蔥花等。

基本介紹

• 中文名：蒜泥茄子醬
• 主料：茄子（紫）2根
• 難度：簡單
• 適宜人群：老少皆宜

食材

花生（炒）1把，食鹽適量，醋適量，蒜適量，乾辣椒適量，生抽適量，胡椒粉適量，小蔥適量

做法

1.先將長茄子去皮

2.切成片後放入鍋中，大火蒸八分鐘

3.準備好蒜泥， 花生碎，小蔥， 紅辣椒等原料

4.用筷子能很容易的插下去， 就說明已經蒸好了

5.蒸好的茄子用筷子撕成條放入大碗中

6.加入大部分蒜泥

7.順著一個方向攪拌

8.在加入鹽，生抽， 胡椒等調味料

9.還順著相同一方向攪拌均勻後放入碗中

10.在攪拌好的茄子上放上剩餘的蒜泥， 再撒些花生碎和蔥花

11.在鍋中燒熱些油

12.澆在準備好的茄子醬上

小貼士

1.將蒜泥分為兩步加入進去， 第一次是在茄子熱的時候加， 一起攪拌時能將它燙熟部分，第二次是在茄子攪拌好後幾乎涼的情況下再加， 這樣的生蒜泥味道更足。