蒜泥茄子涼麵

茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

基本介紹

• 中文名：蒜泥茄子涼麵
• 主要原料：茄子，麵條
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

食品簡介

類別：快餐/主食 家常菜 止血調理食譜 延緩衰老食譜 消化性潰瘍食譜

工藝：拌

口味：蒜香味

食用：早餐|中餐|晚餐

口感：麵條軟滑，蒜泥酸鹹香辣，十分可口開胃。

主料：茄子 200克 麵條(富強粉)300克

調料：大蒜（白皮）25克 花椒3克 醬油5克 醋5克 鹽3克 香油5克 胡麻油5克

製作步驟

1. 茄子去皮，切成長條，放入蒸籠蒸爛；

2. 大蒜去皮搗成蒜泥加醬油、鹽、醋和香油調勻成汁，再放入茄子拌勻；

3. 麵條煮熟，放涼開水中過涼，撈出濾淨水分；

4. 加鹽、味素和麻油拌勻盛碗，涼麵中加蒜泥茄子拌食即成。

菜譜營養

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

麵條(富強粉)：麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

食譜相剋

茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。

所含營養素

·熱量 (1030.84千卡)

·維生素B6 (0.38毫克)

·蛋白質 (31.81克)

·脂肪 (14.02克)

·泛酸 (0.18毫克)

·碳水化合物 (199.16克)

·葉酸 (24.50微克)

·膳食纖維 (4.95克)

·維生素A (17.94微克)

·胡蘿蔔素 (111.70微克)

·硫胺素 (0.60毫克)

·核黃素 (0.24毫克)

·尼克酸 (8.15毫克)

·維生素C (11.75毫克)

·維生素E (25.52毫克)

·鈣 (154.33毫克)

·磷 (368.77毫克)

·鉀 (706.44毫克)

·鈉 (1501.99毫克)

·碘 (2.20微克)

·鎂 (130.29毫克)

·鐵 (8.43毫克)

·鋅 (3.38毫克)

·硒 (53.91微克)

·銅 (0.72毫克)

·錳 (2.36毫克)