蒜子青椒燜黃鱔

蒜子青椒燜黃鱔是一道由黃鱔為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜子青椒燜黃鱔
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：黃鱔

所需食材

黃鱔、蒜子、姜（拍碎）、蔥段、新鮮花椒、黃酒、老抽、生抽、二湯、鹽、雞粉、蚝油、麻油、花生油。

製作方法

黃鱔當殺好，用鹽搓洗後用水沖淨，切段備用。開鍋下油，爆香蒜子、花椒、姜，放入黃鱔猛火翻炒，濺黃酒，加適量的老抽、生抽、二湯及蔥段燜煮至熟，收汁，以鹽、糖、雞粉調味，加少許麻油上碟便可。

食用須知

據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、消炎、除風濕等功效，民間更有“小暑黃鱔賽人參”的說法。