蒜子焗魚頭

蒜子焗魚頭是以魚頭為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蒜子焗魚頭
• 分類：焗
• 主要食材：魚頭，姜

用料

材料	用量
魚頭	1個
姜	6片
蒜	20瓣
芹菜	10g
生抽	1茶匙
老抽	半茶匙
生粉	半茶匙
柱侯醬	1茶匙
食用油	適量
玫瑰露酒	1茶匙
辣椒醬	1茶匙

做法

1. 1. 魚頭處理乾淨剁塊，姜去皮切片，蒜去皮保持原粒，芹菜去頭去老葉清洗乾淨切碎；2.取一空碗，用適量的生抽、老抽、 柱侯醬、桂林辣椒醬調成醬料；3.將醬料連同生粉、玫瑰露酒拌勻魚頭醃製30分鐘；
2. 4.魚頭醃好後，燒熱厚底鍋，下適量油，下薑片、蒜頭煸香；5.薑片、蒜頭煸香後，盛出部分蒜粒；6.將醃好的魚頭連同醬汁平鋪在鍋中；
3. 7.將盛出的蒜粒鋪放在魚頭上；8.蓋上鍋蓋，先中大火焗3分鐘左右，待鍋中發出咕咕聲後，轉小火繼續焗7分鐘左右至魚頭熟透；9.焗好後，關火開蓋，撒上芹菜即可。