蒙古族主要居住在內蒙古及其邊緣的一些省、區，喝鹹奶茶是蒙古族人們的傳統習俗。
基本介紹
- 中文名：蒙古鹽奶茶
- 主要原料：牛奶，磚茶，炒米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：胺基酸，維生素C
- 適宜人群：所有
- 副作用：無
概說,配料,製法,綜述,步驟,
概說
在牧區，他們習慣於"一日三餐茶"，卻往往是"一日一頓飯"。每日清晨，主婦第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩餘的茶放在微火上暖著，供隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚喝三次鹹奶茶一般是不可缺少的。
配料
牛奶500ml、茶(紅茶或者有專用的磚茶)25g、炒米30g
製法
綜述
蒙古族喝的鹹奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。製作時，應先把磚茶打碎，並將洗淨的鐵鍋置於火上，盛水2-3公斤，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶25克左右。當水再次沸騰5分鐘後，摻入奶，用量為水的五分之一左右。稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋鹹奶茶開始沸騰時，才算煮好了，即可盛在碗中待飲。煮鹹奶茶的技術性很強，茶湯滋味的好壞，營養成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先後都有很大的關係。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會出不來。而煮茶時間過長，又會喪失茶香味。蒙古族同胞認為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者互相協調，才能製成鹹香可宜、美味可口的鹹奶茶來。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮鹹奶茶的好手藝。大凡姑娘從懂事起，做母親的就會悉心向女兒傳授煮茶技藝。當姑娘出嫁時，在新婚燕爾之際，也得當著親朋好友的面，顯露一下煮茶的本領。要不，就會有缺少家教之嫌。
步驟
第一、把米洗乾淨後放在鍋里乾炒，米是濕的炒時會粘鍋，可以提前洗好控一控水或者用不粘鍋炒。把米炒至深黃色，炒出米香，備用。
第二、鍋中放水約2500g，放入茶一起煮，煮至顏色深咖啡色。把裡面的茶葉過濾出。
第三、煮好的茶水中放炒好的米、牛奶一起煮，鍋開後，再煮大概10分鐘讓米、茶、奶充分的融合。
第四、根據個人口味放鹽或糖都可以。
