葷素一鍋燴

原料

鵪鶉蛋魷魚蝦仁乾香菇黑木耳口蘑胡蘿蔔彩椒

郫縣豆瓣醬蚝油料酒胡椒粉水澱粉蔥鹽糖

1.鵪鶉蛋煮熟剝殼，魷魚洗淨改花刀，切成小段後在開水裡氽一下。豆腐切薄片。

2.乾香菇和木耳泡發後撕成小塊，胡蘿蔔切塊，口蘑切片，彩椒和蝦仁切粒。

3.炒鍋中放油，鍋熱後放入鵪鶉蛋魷魚和蝦仁過一下油，撈出。

4.把豆腐一片片煎成金黃色後撈出

5.鍋中留底油，放入蔥絲爆香，加入郫縣豆瓣醬翻炒

6.把香菇，口蘑，木耳，胡蘿蔔一起放進去翻炒均勻，然後放入鵪鶉蛋，魷魚，蝦仁和煎好的豆腐一起翻炒。

7.加入1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，少量胡椒粉，白糖和鹽調味，加入半碗高湯（沒有的話，用清水代替）燒開後，把材料全部倒進砂鍋，小火燉10分鐘。

8.加入彩椒，繼續燉5分鐘，淋入水澱粉勾芡即可。