董小雷

董小雷，男，93年參加工作，大學畢業於山東輕工業學院，並留校任教，研究生畢業於天津科技大學，現職稱為高級實驗師。

基本介紹

• 中文名：董小雷
• 國籍：中國
• 職業：高級實驗師
• 畢業院校：山東輕工業學院
• 性別：男
• 主講課程：《啤酒感官品評》

簡介

董小雷，男，93年參加工作，並留校任教，研究生畢業於天津科技大學，現職稱為高級實驗師。目前主要從事啤酒工藝與設備、啤酒品評的教學與研究工作。曾參與舉辦了四屆國際啤酒飲料研討會，參與開發了小麥啤酒、螺旋藻啤酒、蜂王漿啤酒和阿膠啤酒等新產品，並成功轉讓上述產品，還為企業舉辦了30多期釀酒技術培訓，受到社會好評，並為企業創收60多萬元。在國內期刊發表專業學術論文20餘篇，中文核心期刊9篇。出版專著7部，主編《啤酒感官品評》、《啤酒分析檢測技術》；副主編《現代啤酒工藝技術》、《啤酒酵母與工廠衛生》、《微型啤酒釀造技術》、《啤酒生物化學》、《啤酒釀造技術》。獲國家發明專利1項——一種無醇啤酒基料及無醇啤酒的製備方法（專利號ZL200710013532.9）。

研究方向：現代釀酒技術

主講課程

《啤酒釀造技術》 《啤酒感官品評》

主要橫向項目

1．濟南鴻發科技微型啤酒成套開發

2．萊蕪廣寒宮小麥啤酒技術轉讓

3．克代爾啤酒集團螺旋藻啤酒開發

4．諾爾貝爾啤酒公司無醇啤酒技術轉讓

5．安徽金太陽集團釀酒師班培訓

6．新疆烏蘇啤酒廠菌種篩選

7．內蒙烏海啤酒廠釀酒師班培訓

在研課題

1．高濃後稀釋啤酒的口味協調性

2．啤酒“上頭”的機理研究

3．黑米紅啤酒的開發與研究