葡萄酒自釀漫談（第2版）

《葡萄酒自釀漫談（第2版）》是2012年10月化學工業出版社出版的圖書，作者是彭德華、曹建宏。

基本介紹

• 書名：葡萄酒自釀漫談（第2版）
• 作者：彭德華、曹建宏
• ISBN：9787122147530
• 頁數：163頁
• 定價：29元
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2012年10月
• 裝幀：平裝
• 開本：小16開

內容簡介

《葡萄酒自釀漫談（第2版）》主要介紹適合釀酒的葡萄品種、葡萄酒的分類和生成、世界著名酒莊和中國著名酒莊介紹、白葡萄酒的自釀、紅葡萄酒的自釀、葡萄酒自釀的工藝和器具、自釀過程疑難解答、葡萄酒的感官品評和鑑賞。讀者看完書後通過實踐能釀造出好喝的葡萄酒，提升自身葡萄酒的文化知識。

圖書目錄

第一章 釀酒葡萄

1.1 葡萄的分類

1.2 釀酒葡萄品種

第二章 葡萄酒基本知識

2.1 葡萄酒的定義

2.2 葡萄酒的生成

2.3 葡萄酒的分類

2.4 葡萄酒的感官要求

2.5 葡萄酒的主要理化指標

2.6 葡萄酒主要理化指標述評

2.7 酒莊的建設

2.8 國內外著名的酒莊介紹

第三章 葡萄酒自釀

3.1 自釀對葡萄的質量要求

3.2 自釀葡萄酒所需器具與輔料

3.3 白葡萄酒的釀造

3.4 紅葡萄酒的釀造

3.5 酒的灌裝及其他操作說明

第四章 葡萄酒若干問題解答

第五章 葡萄酒的感官檢驗

5.1 葡萄酒感官檢驗的重要性

5.2 品評應具備的條件

5.3 感官品評

5.4 感官質量的評價方式

第六章 葡萄酒鑑賞

6.1 鑑賞者應該具備的素質

6.2 如何鑑賞葡萄酒

參考文獻