《葡萄酒自釀漫談》內容簡介：我國葡萄酒業發展過程中，在釀酒葡萄產區，葡萄酒莊不斷湧現。這也是國外釀製優質葡萄酒的一種方式。這些酒莊的特點“小而精”，酒質優美，具有地域特色，售價不菲，適合高檔消費者的需求。
基本介紹
- 書名：葡萄酒自釀漫談
- 作者：彭德華
- 出版社： 化學工業出版社
- 出版時間：2010年01月
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
ISBN: 9787122068736
開本： 16開
定價: 28.00 元
內容簡介
酒莊往往建在風景秀麗的綠樹叢林中或與陽光、海域、沙灘相伴，建築風格獨特，集人文景觀、酒文化、生態旅遊於一體，消費者通過參觀酒莊，不僅得知美酒生產過程, 也融入了悠久的酒文化與美麗的大自然之中。我國葡萄酒莊建設成功者有之，並且取得了很好的社會效益和經濟效益。但有的酒莊建設不規範，甚至以“廠”代莊，酒質一般，沒有自己的特色，冠之某某酒莊生產，以圖提高酒的身價。作者提出了葡萄酒莊建設必須遵循的原則，並對原料、設備、釀酒工藝提出了嚴格要求,力求生產出高檔優質葡萄酒。有雄厚資本，又能耐得寂寞，對葡萄酒情有獨鐘的朋友，可以投入葡萄酒莊建設中。
圖書目錄
第一章 釀酒葡萄
1.1 葡萄的分類
1.2 釀酒品種葡萄
第二章 葡萄酒基本知識
2.1 葡萄酒的定義
2.2 葡萄酒的生成
2.3 葡萄酒的分類
2.4 葡萄酒的感官要求
2.5 葡萄酒的主要理化指標
2.6 葡萄酒主要理化指標述評
2.7 酒莊的建設
2.8 國內外著名的酒莊介紹
第三章 葡萄酒自釀
3.1 自釀對葡萄的質量要求
3.2 自釀葡萄酒所需器具與輔料
3.3 白葡萄酒的釀造
3.4 紅葡萄酒的釀造
3.5 酒的灌裝及其他操作說明
第四章 葡萄酒若干問題解答
第五章 葡萄酒的感官檢驗
5.1 葡萄酒感官檢驗的重要性
5.2 品評應具備的條件
5.3 感官品評
5.4 感官質量的評價方式
第六章 葡萄酒鑑賞
6.1 鑑賞者應該具備的素質
6.2 如何對葡萄酒鑑賞
參考文獻
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